红糖开熬！ “甜蜜产业”助推乡村振兴

　　对糖汁进行冷铲搅拌和打沙。

　　文/图衡阳日报全媒体记者张志伟

　　甘蔗丰收季，榨糖正当时。1月7日上午，祁东县洪桥街道办事处洪桥村的红糖作坊里，制糖师傅忙着熬制红糖，整个村子弥漫着甜蜜的香气。

　　制糖现场，师傅们将收割的甘蔗送进榨蔗机里切碎碾压，随着甘蔗汁缓缓从榨蔗机口流出，便获得了制作红糖的原材料。甘蔗汁经过过滤、澄清之后，师傅便将糖汁倒进大锅中大火煮沸。柴火烧制的“两口连锅”里，糖浆咕噜咕噜冒着泡，控制火候的师傅谨慎地添加柴火，确保红糖熬制处于最佳火候状态。整个糖坊里蒸汽弥漫，充溢着蔗糖的香甜。

　　经过近3小时熬制、去泡、打杂等工序，当糖汁浓稠到一定稠度后，经过冷铲搅拌和打沙，当天的第一锅红糖正式出锅了。试糖师傅脸上笑容洋溢，红糖熬制的成功给村民们带来了幸福生活的甜蜜，也在腊月寒冬里为大家带来了年的味道。

　　据了解，采用古法制作技艺制作红糖，50公斤甘蔗只能熬制3.5公斤左右的红糖。因去年的甘蔗甜度高、出糖质量好，古法红糖生意红火。随着年关临近，色泽亮丽、包装喜庆的古法红糖，更是迎合了消费者过年需求，呈现出产销两旺的良好态势。

　　据悉，洪桥村利用当地日照时间长、降水充沛的优越地理环境，去年共试种了近百亩甘蔗，预计红糖产量2万公斤、产值达80万元。古法红糖熬制以及红糖深加工实现了就业增收，让村民走上“甜蜜”致富路。下一步，洪桥村将继续围绕甘蔗做文章，持续扩大种植面积，助力乡村振兴。