烟火雁城，全域飘香

　　人间烟火。 ■李孜 摄


　　颠锅技巧出神入化。 ■周围 摄


　　万达广场星空市集。 ■王皓永 摄


　　南岳一桌菜。 ■周围 摄


　　茶油炒土鸡。 ■周围 摄


　　渣江“假羊肉”。 ■周围 摄


　　爆炒鳝鱼。 ■周围 摄


　　耒阳南正街夜市。■李孜 摄


　　衡阳火热的夜经济。 ■周围 摄

　　衡阳晚报全媒体记者周琪

　　雁城衡阳历史悠久、人杰地灵、物产丰富、文化荟萃、风景秀丽，同时也有着独具特色的饮食文化。不少来到衡阳的游客，除了赏美景之外，必不可少的环节就是品尝一下这里的特色美食了。

　　与其他城市一样，衡阳同样有着独属于自己的特色美食，不管是在湘菜菜系中举足轻重的衡阳菜，还是琳琅满目的街头小吃，无不让人感受到衡阳这座城市饮食文化的博大精深。

　　衡阳人的清晨都是从“嗦一口粉”开始的。汤粉、卤粉、生汆粉、鱼粉、筒子骨头粉以及各式的炒码粉，应有尽有，满足了食客不同的需求和挑剔的味蕾，再夹上一筷子配菜，爽口的配菜在齿间弹跳，各种味道在嘴中爆开，口齿留香，回味无穷。

　　上午10点之后，饭店后厨进入“快进”模式，清洗择菜、切片装盘、文火煲汤、备碗摆盘......

　　11点以后，茶油炒鸡、青椒焖甲鱼、杨桥麸子肉（夫子肉）、鳝鱼炒蛋、渣江“假羊肉”、九观桥血鸭、萱草圆蹄、台源乌莲排骨等，一道道热气腾腾的衡阳名菜被端上食客的餐桌，一口口鲜香麻辣、一口口爽滑通透，湘菜的熟悉口味在口齿间碰撞，回味无穷。引得食客拿出手机拍照、录视频，发朋友圈。随着各网络平台海量传播，为“衡阳菜”吸引了一批又一批“粉丝”，更有甚者打着“飞的”、坐着高铁过来“打卡”。

　　食客好评如潮，不仅引来“回头客”，也助力“衡阳菜”走出去。

　　近年来，曲园、林隐、叙艺堂、衡州府民俗文化村等餐饮品牌在本地做大做强。目前，衡阳本土餐饮店已有1.6万余家，年营收突破232亿元。农耕记、巡湘记、菜香根、费大厨、绿草地等品牌则向外强势扩张，有湖南人的地方，几乎都能闻到诱人的衡阳菜香。

　　当然，“衡阳菜”不只是在大饭店里才能吃到。

　　每当夜幕降临，万达广场星空市集、市府路美食文化街区、耒阳南正美食街等地，市民们三五成群，尽情享受“夜生活”的愉悦，品味不一样的“衡阳菜”。

　　在解放路与中山南北路的交会处，人群熙熙攘攘，曾经的商业中心在美食的加持下，依旧繁华喧闹。

　　饿着肚子的人们穿梭在街边小巷，与亲朋好友一起，寻找记忆里的小吃。沿中山南路直走，市府路小吃街跃然眼前，莲子糊、羊肉串、烤鸡翅的香味飘然而来。小时候，一碗莲子糊是对美食的全部幻想，长大后，记忆里的味道变成了满街的烧烤、炸串、牛杂......支付成功的声音掺杂着说笑声，人们对小吃的想念在等待美食到手的前一刻，达到顶点。

　　在进步巷的李字号臭豆腐店，食客排成长龙，好不热闹。几块四方的黑色豆腐，撒上辣椒萝卜，食客们用竹签扎起豆腐，一口咬下一块，满嘴都是豆腐和汤汁淌出来的香味。一碗辣味十足的臭豆腐，一杯与陌生人相同的奶茶，擦肩时对视一笑，人们共享这一刻的热闹欢愉。

　　在美食江湖里，手艺人将每一份食材努力烹饪出烟火气，让雁城衡阳散发着令人向往的魅力。

　　吃、住、行、游、购、娱，是旅游产业传统的“六要素”，打头的就是“吃”。在此次首届衡阳市旅游发展大会上，举办的“人间烟火衡阳味道”厨神汇活动，就是通过“旅游+美食”融合发展的新模式，进一步打响“衡阳菜”品牌，繁荣文旅产业，促进文旅消费。